一般選擇片冰機，冰片制冷量大，能與食品(pin)(pin)充(chong)分混合(he)，片冰機節能環保,成(cheng)本較(jiao)低且制冰效率高(gao)。還有方(fang)冰機、直冷塊(kuai)冰機、管冰機也常(chang)用在食品(pin)(pin)行(xing)業，下(xia)面給(gei)大家介紹一下(xia)在制冰機食品(pin)(pin)行(xing)業作用的內容，歡迎閱(yue)讀！

　　一、食(shi)品(pin)快速降(jiang)溫(wen)保(bao)鮮，超市(shi)在食(shi)品(pin)加工(gong)方面有(you)良(liang)好的(de)表現，如包裝食(shi)品(pin)經高溫(wen)殺(sha)菌，需快速冷(leng)卻(que)避免中(zhong)溫(wen)時間(jian)較長(chang)，而(er)適合細菌生長(chang)，建議好的(de)辦法是將包裝食(shi)品(pin)放在經片冰混合的(de)冰水里(li)快速冷(leng)卻(que)，大幅冷(leng)卻(que)，保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)原有(you)風味，提高生產(chan)效率。

　　二、蔬菜、鮮(xian)花包(bao)裝在(zai)(zai)泡(pao)膜箱(xiang)里(li)，不適合作長途運輸(shu)，因(yin)為新(xin)鮮(xian)的蔬菜、鮮(xian)花仍在(zai)(zai)進行生命過(guo)程，在(zai)(zai)此(ci)過(guo)程中會因(yin)高(gao)溫(wen)而使蔬菜、鮮(xian)花快速改(gai)變質量，降低產品(pin)價(jia)值，而片冰可(ke)降低環境溫(wen)度提供(gong)充足水份，減緩生命過(guo)程，因(yin)此(ci)在(zai)(zai)泡(pao)膜保溫(wen)箱(xiang)內加片冰可(ke)以(yi)保持產品(pin)原有風采(cai)，提高(gao)產品(pin)檔次(ci)。

　　三、超市保鮮、陳(chen)列：

　　片(pian)(pian)冰(bing)機生(sheng)產(chan)的(de)片(pian)(pian)冰(bing)冰(bing)形厚(hou)薄均勻潔(jie)白，平滑(hua)，在超(chao)市(shi)、大買場(chang)，片(pian)(pian)冰(bing)用(yong)作海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)、鮮(xian)(xian)(xian)肉的(de)保鮮(xian)(xian)(xian)與(yu)陳列，使產(chan)品(pin)有良好的(de)展(zhan)示效果，由于片(pian)(pian)冰(bing)表面干滑(hua)及干爽避免了(le)劃(hua)傷魚(yu)品(pin)表面的(de)可(ke)能(neng)，保持了(le)下層海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)透(tou)氣性，保證了(le)產(chan)品(pin)原(yuan)有風味，防(fang)止產(chan)品(pin)脫(tuo)水缺氧帶來的(de)損失。

　　四、肉食加工：

　　片(pian)冰機(ji)在(zai)肉(rou)食加工行業得到了廣泛的應用，在(zai)香(xiang)腸生(sheng)產(chan)的滾(gun)揉和輾(zhan)拌過程中，由于高(gao)(gao)速旋(xuan)轉的滾(gun)揉桶與配料(liao)的磨擦而(er)產(chan)生(sheng)的高(gao)(gao)溫，既(ji)助長了細菌的滋生(sheng)，又改變了肉(rou)色與口感(gan)，而(er)且會(hui)造成脫脂（肥(fei)肉(rou)溶化）使(shi)生(sheng)產(chan)的香(xiang)腸細菌的超(chao)標(biao)，色澤暗(an)淡，口感(gan)較硬，而(er)且油膩。當片(pian)冰被(bei)混合到香(xiang)腸的配料(liao)中時，會(hui)獲得快速冷卻(que)和理想的濃度(du)，保持產(chan)品的色澤與口感(gan)，防(fang)止(zhi)脫脂，提高(gao)(gao)衛生(sheng)標(biao)準。

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